我们的生活
标题:
清宫腌蛋秘方
[打印本页]
作者:
long
时间:
2016-4-29 16:19
标题:
清宫腌蛋秘方
春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
: H* f$ }) D4 c3 J& f8 E$ b" S
1 `% _! e( J7 ?) j6 e+ W6 R
然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
7 v6 h' q j; H; o, i/ `) ~% N
6 u- Z/ I4 G2 f, b U0 I' D
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
9 F- \7 M' s2 K0 {& w# m$ |
9 s/ W* _+ F+ N5 Q/ ^, t( p
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
. T& ]8 ~2 F" W
1 u9 B8 v3 p9 l. N( K2 K2 u* x
作者:
long
时间:
2016-4-29 16:20
需要做咸蛋的赶紧上吧，家里按上面做出来的还挺好吃的。
欢迎光临 我们的生活 (http://www.ourlifes.net/)
Powered by Discuz! X3.2